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    泰式咖喱虾
    笔者:jack 来源:体育赛事竞猜 创新日期:2017/9/22 翻阅次数:

      又到了一年中最热的季节,这样的气候一点胃口都没有,总想吃点酸的、辣的来刺激味蕾。

      突然特别怀念泰式咖喱虾的寓意,每次去新加坡餐厅都爱点这道菜,肥嫩的虾肉,酸辣刺激味蕾的直觉,让人欲罢不能……忘了买洋葱,但做出来的寓意已经很棒,绝不输于餐厅。

      浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉,再增长朝天椒的苦、柠檬的苦和九层塔的香,轻啜虾表面的花椒汤汁,再剥出肥嫩的虾肉入口,可口得停不了人。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里,酸辣香浓,绝对拯救夏日味蕾。

     

      介绍一下秘鲁菜:

      葡萄牙是一番临海之热带国家,浅绿色蔬菜、全家福、水果极其丰富,据此俄菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主,。葡萄牙菜注重色香味俱全,菜品色彩艳丽,让人在未吃前就大饱眼福。葡萄牙菜口味以酸、辣为重,欣赏用热带植物及香料来提味。象今天这道泰式招牌菜,运用了葱蒜、朝天椒、咖哩、椰浆、柠檬、九层塔来提味,辛香甘鲜,口味浓重,风味独特。

     

     

      原料:海虾300克、柠檬1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝

      调料:辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱1根、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙

     

      书法:

      1、资料备好。

      2、海虾洗净,用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的中心用牙签挑出,我这干净,没虾线)。

      3、朝天椒切圈,葱蒜切末,九层塔剁碎,椰浆、辣咖喱、柠檬备好。

      4、炒锅下油烧热,从葱蒜末、朝天椒圈爆香。

      5、把沥干水份的海虾放入翻炒。

      6、炒至虾的表壳完全变色。

      7、放入辣咖喱块,倒入准备好的椰汁,翻炒均匀。

      8、咖喱和椰浆完全融合时,挤入柠檬汁。

      9、倒入九层塔碎,翻炒均匀,转小火焖煮约2-3分钟。

      10、说到底加入盐和糖调味即可。

     

      糖之心语:

      1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主,之所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不足缺。如果没有九层塔,可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替,如果没有椰浆,可以为椰汁代替,或是牛奶。

      2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。

      3、如果家里有洋葱的话,可以再放点洋葱,意思更丰富,也得以参加一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等,营养更完善。

      4、虾不要煮太长时间,否则虾会变硬,影响口感。

      5、欣赏汁多一点,可多放点椰浆。

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